自制虾干(烤箱版)
- 烤箱食谱
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虾干可以延长虾的鲜味的时长,还可以当作低卡小零食。而且虾皮烤的脆脆的,可以同虾肉一并吃,更补钙。
用料
黑虎虾 | 400g(约15只) |
黄酒 | 50ml |
生姜 | 一小块 |
葱 | 酌情 |
糖 | 1勺(约5-10g) |
自制虾干(烤箱版)的做法
虾洗干净,剪掉长须,加入黄酒腌制10分钟。因为烤后会放大所有的味道,这一步主要为了去除腥味。
取适量水加生姜、葱(不喜欢葱的也可以不加)和糖,水煮开后加入虾(将浸泡的黄酒一并倒入)待虾全红后关火,但不要捞出,浸20-30分钟后,捞出沥干。要注意,糖只是为了让鲜味更突出,不可以加很多。
将虾挂烤架上。在挂虾的时候烤箱上下180度预热。将虾放入预热好的烤箱,10分钟左右将烤架左右对调一下位置,再10分钟左右后将烤箱温度调整为上下200度,5分钟左右,这一步是为了让表皮变脆。要注意,烤箱实际时间要根据自己家烤箱以及虾的情况做调整。
吹凉后即可装瓶子里,以后做白菜汤等的时候就可以放几个调鲜。如果是直接吃,稍微放冷些就可以吃了。
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