椒麻小小酥
- 烤箱食谱
- 关注:2.45W次
咸味儿饼干,因为想要追求健康所以把别人的方子少油少糖,换了面粉,意外得到这款超棒的饼干!虽然没有黄油,植物油也很少,可是玉米淀粉和糯米粉以及小苏打的加入使得特别酥脆!香喷喷的咧! (/^▽^)/
用料
普通面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 50g |
糯米粉 | 30g |
鸡蛋 | 1只 |
玉米油 | 35g |
绵白糖 | 30g |
食盐 | 3g |
花椒 | 3g |
小苏打 | 3g |
泡打粉 | 2g |
水 | 根据面团的干湿度酌情添加 |
椒麻小小酥的做法
先做花椒粉:把干花椒放在平底锅里焙一焙,期间用铲子翻炒,闻到浓郁的香味且花椒颜色变深即可关火。
放凉,拿擀面杖或者蒜臼研磨碎,尽可能地碎,这样更香更入味。
把玉米油,糖,鸡蛋混合,搅拌成均匀的混合液。
三种面粉混合,加入小苏打和泡打粉一起过筛,至上一步的油糖蛋混合液中,加入第一步制成的花椒粉,放入食盐。
用刮刀将上述材料翻拌一会儿,再用手揉,直到形成成型的不黏手的面团即可。期间如果感觉干可以适量加水,但是要避免太湿不好造型。
这一步就是造型啦!建议做最简单的圆形:揪起一小坨面,在手心揉成球,轻轻按扁之后放在烤盘上。我的每个小饼烤前直径是3cm,厚度0.5cm。
烤箱预热170度,烤20分钟之后转180度再烤5到8分钟,根据自家烤箱情况控制时间。烤的时候注意观察,会慢慢鼓高,并且表面会有桃酥状的裂纹。
当看到所有饼干的裂纹都比较大了的时候,可以用筷子轻轻戳一下表面,如果比较硬就是差不多了。刚烤好里面会有点软,放凉就超酥脆啦! (/^▽^)/
小贴士
1.小苏打的加入使得不用黄油也特别酥。
2.面团一定不要太湿,否则烤出来的口感就不是小小酥了。
3.花椒不能再多了,否则会发苦。
4.可以根据喜好加入芝麻或者香葱末。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/5rx3pz.html