基础法棍（小美）

#嘿，小法棍#嘿…小法棍…最简单也最复杂…法棍要外脆内软…切开见大气孔🤔…神兽要是不乖…法棍当戒尺拍😂…

用料  

基础法棍（小美）的做法  

1. 
   将水和酵母放入主锅，以 2 分/37°C/速度 2加温，同时，将大碗抹上一层薄油备用。

2. 加入面粉和盐，以2 分/揉面模式揉成团。将面团放入抹好油的大碗中， 用保鲜膜或是湿的厨房用毛巾覆盖。

3. 30分钟后，拉扯边缘面筋向中间折叠。甩面团。60分钟重复一次，折叠甩面。
   此时面团表面光滑。盖保鲜膜放入冰箱隔夜发酵。

4. 第二天，操作台撒少许面粉，手沾面粉取出面团。分割成四份，滚圆盖保鲜膜静置回温30分钟。

5. 依次整形，放入发酵布，进行发酵。此时，烤箱开至230度，加热石板，石子。

6. 约40分钟后，面团割包，转移至石板，倒一杯热水至石子内，迅速关门，230度，18分钟。

7. 迷你小法棍

8. 切片，大气孔

小贴士

想吃蒜蓉自己加。