烹调屋基础法棍(风炉版)
- 面包
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自用 记录风炉做法棍适宜的温度 另外没有用到法国粉 但是味道非常接近法国粉 还会进一步测试和练习割包
用料
| 高筋面粉 | 50克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 天然酵母 | 50克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 160克 |
基础法棍(风炉版)的做法
风炉 带烤盘和蒸汽石 预热250度
到达230度左右打蒸汽 第一次两秒 关门 放面包第二次3秒
随即温度转至240度 烘烤8分钟
235度烘烤12分钟
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