不开裂不掉皮的蛋糕卷

如同视频说的一样，我是个和蛋糕卷大战过77四十九回合的人！卷的开裂、卷的掉皮是我遇见过最头疼的问题，而这也是大部分做蛋糕卷的通病！
而这个配方号称是黄金配比，真的超级好用，强烈推荐给一直都没有做成功过蛋糕卷的人儿们！

用料  

不开裂不掉皮的蛋糕卷的做法  

1. 这里是制作过程（非常简单）：
   1/蛋黄糊制作：
   首先玉米油/牛奶充分搅拌至乳化发白；再加入过筛好的低粉混合均匀；这是在一次性加入蛋黄同样混合均匀！
   
   

2. 2/蛋白霜制作：
   糖分三次加入到蛋白中打出一份湿性发泡！最后蛋白霜和蛋黄糊分次翻拌混合均匀即可！
   

小贴士

⚠️在翻拌步骤切勿翻拌过度导致消泡哦！

使用模具尺寸：35x25x3cm

烤制温度与时间：
上下火160度/30分钟
⚠️需要根据自身烤箱来稍微调整