烹调屋拌什么都美味的茄子酱
- 酱
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用料
| 茄子 | 3个 |
| 猪肉馅 | 适量 |
| 土豆 | 半个 |
| 青椒 | 一个 |
| 姜 | 1片 |
| 小米辣（不吃辣可以不加） | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
拌什么都美味的茄子酱的做法
腌制肉馅:
猪肉馅加入盐、料酒、生抽、白胡椒、少量淀粉抓匀，腌制。茄子切丁撒适量食盐放一边备用，土豆、青椒切小丁备用，小米辣切碎，姜切末备用
锅中倒油，下入姜沫，下肉馅翻炒至熟透放两勺红油豆瓣酱（根据个人口味调整用量）炒出香味后将肉沫盛出备用。
另起锅将土豆丁炒熟，加入青椒炒熟，加入茄子翻炒均匀后加适量清水刚好没过茄子，盖上锅盖将茄子焖熟（过程中可以翻动一下）
茄子变软后加入炒好的肉沫，小米辣（不吃辣可以不加）加适量盐、鸡精、耗油、糖翻炒均匀。加入适量水淀粉使汤汁变浓稠，搅拌均匀即可出锅。
用来拌面或者拌饭味道都是很不错的呢😬
小贴士
水不要加的过多才有拌面（饭）酱的感觉哦😋
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