珍珠藕圆(此藕圆非彼藕圆)
- 高压锅食谱
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珍珠藕圆,只能说我马上被它打败了。不知道有没有朋友跟我一样,喝台湾奶茶的时候喜欢加珍珠丸子,珍珠藕圆的嚼劲就有点类似珍珠丸子,但是带着莲藕的清香味,顿时层次高出好多。
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用料
珍珠藕圆 | 50g |
银耳 | 10g |
白果 | 50g |
红枣 | 6个 |
冰糖 | 适量 |
珍珠藕圆(此藕圆非彼藕圆)的做法
银耳泡发:
银耳提前泡发,撕成小块。煮珍珠藕圆(用高压锅比较快,水分的渗透也会比较均匀;如果用汤锅的话,就全程大火煮,适时加水,中间如果有白芯的话,稍微焖一下就可以。)
高压锅加入适量的水,大火煮开。
▶记得一定要先把水煮开,才能加藕圆,如果凉水下锅,藕圆会散开,就煮成藕粉了啊。然后加入藕圆,稍微搅拌均匀。
然后调小火,盖上锅盖再调大火,煮5分钟左右。
▶调小火是为了方便盖锅盖。煮完焖10分钟再开盖。煮好的珍珠藕圆为略带褐色的透明状,滑溜爽口。
▶如果还有白芯,稍微再煮一下,焖一下就好了。泡好的银耳加入适量的水,熬煮。
▶喜欢爽口的银耳,时间就稍微短些,喜欢粘稠状的,时间就稍长些。然后加入白果、红枣,再煮5分钟左右。
加入适量的冰糖,还有煮好的藕圆,煮至冰糖融化即可。
装碗享用:
珍珠藕圆晶莹剔透、清爽诱人,银耳爽脆可口,白果带着植物清香、略有嚼劲,再加上红枣的点缀,清甜爽口。
小贴士
珍珠藕圆跟藕粉的吃法不一样,藕圆需要热水下锅,大火煮透,而后与其他食材搭配;而藕粉则是先用凉水和匀,再用“滚水”冲泡;如果互相颠倒,则均不能成型。
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