好恰到“让最火的那家店关门”的牛肉粉

菜谱源自一友人：国外生活好无聊，唯有钻研厨艺，遂得此方。

用料  

好恰到“让最火的那家店关门”的牛肉粉的做法  

1. 【第一步：红烧牛腩】
   
   1.牛腩洗干净，高压锅里放凉水生姜几块，八角几个，干辣椒数粒，盖上盖子压十二分钟。

2. 2.压好的牛腩捞出来放凉切成牛肉粒，备好生姜几块，大蒜数粒，小米椒切成段，花椒一把，东北大葱切成三四厘米一段。
   

3. 3.热锅下油，油热后先下生姜然后依次放入小米椒和大蒜粒，最后放牛肉和花椒，煸炒几分钟。感觉有一些粘的时候加入一勺陈醋继续翻炒，再次觉得粘锅铲时加入一勺料酒。炒干后加入适量老抽，郫县豆瓣酱两大勺，东北大葱。下滚水盖上锅盖煮二十到二十五分钟。中间可以加几粒冰糖

4. 【第二步：煮粉】
   开水把煮好的粉烫一下，里面放生姜末，盐和味精。碗里装粉，舀一勺牛肉一勺酱汤然后撒上葱花

小贴士

一般那个牛肉酱汤里会放大量的豆瓣酱，所以不加盐。具体口味自己尝，多做几次就有经验了。