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昆明甜酱油的做法食谱

昆明甜酱油的做法和图解 好吃的昆明甜酱油家常做法

  • 昆明甜酱油

  • 家乡好多小吃离不开拓东甜酱油，可惜离家太远无法购买到，只能用身边食材自制用料味极鲜或生抽75克老抽125克红糖80克五香粉2～3g水少许昆明甜酱油的做法80克红糖用少许热水化开，小火初熬两三分钟加入上述生抽老抽五香粉煮开转小火熬10分钟左右，变成有一定粘稠度的液体即可成品放...
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昆明脆哨的做法和图解 好吃的昆明脆哨家常做法

  • 昆明脆哨

  • 脆哨是昆明老字号凉米线必备的一款帽子！焦香酥脆很受欢迎。儿时经常听奶奶说各种各样的做法，记忆中就有脆哨的印象，后面又听到在北京饭店的朋友说过脆哨做法，我就用回忆来复制家庭版脆哨的做法！我记录的时候是正好有做猪油的肥肉，如果你是一个不太喜欢肥肉的人，那就用前腿肉做。...
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老昆明炒饵块(少油版)的做法步骤及图解,美味正宗的老昆明炒饵块(少油版)做法

  • 老昆明炒饵块(少油版)

  • 饵块为云南特有的传统食品之一，是用优质大米经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，揉制后成为各种形状、质地紧密、细腻柔韧的米制品，晾凉后非常坚硬。这个方子的精华是少油的智慧，请注意这一点~用料饵块500g宣威小腊肉/广式腊肠50g鲜里脊肉50g豌豆尖100g胡萝卜几片生抽，老抽适量胡椒粉，淀...
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昆明烧饵块花生芝麻甜酱做法的做法步骤及图解,美味正宗的昆明烧饵块花生芝麻甜酱做法做法

  • 昆明烧饵块花生芝麻甜酱做法

  • 饵块也只有云南有，饵块衍生出来的产品很多比如“干饵丝、饵丝、烧饵块的小粑粑、年糕等”估计大家也吃过一些类似的。今天要介绍一个也是昆明早餐比较好吃的烧饵块酱给大家！吃过烧饵块的估计也知道有分甜酱（花生芝麻酱）咸酱（卤腐外地叫腐乳或是霉豆腐）肉酱（比如牛肉酱才流行没几...
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云南昆明官渡传统辣椒油的做法步骤及图解,美味正宗的云南昆明官渡传统辣椒油做法

  • 云南昆明官渡传统辣椒油

  • 用料粗辣椒面10勺细辣椒面10勺白芝麻20克大葱1干姜5片蒜3瓣香菜2干花椒10粒五香粉1勺云南昆明官渡传统辣椒油的做法先把葱，姜，香菜，蒜放到热油中炸制焦香，然后捞出丢掉把辣椒面，花椒，五香粉，芝麻，盐，鸡精放到一个耐热的大容器里，把热油分两次倒入，立即搅拌就可以了注意容器一点要够...
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老昆明烤鱼的做法和图解 好吃的老昆明烤鱼家常做法

  • 老昆明烤鱼

  • 电饼铛也能做的烤鱼，云南特色的鱼用料罗非鱼1条香料香茅草一捆大芫荽一捆鸡精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食盐少量鸡粉1/2小勺味精1/2小勺绵白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒适量生抽适量老抽少量其它酱料香辣酱1/2小勺昆明老酱（万能那啥买，不行就用干黄酱代替）1/2小勺郫县豆瓣酱1/4...
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轻盐昆布酱油溏心蛋的做法步骤及图解,美味正宗的轻盐昆布酱油溏心蛋做法

  • 轻盐昆布酱油溏心蛋

  • 无论减脂减重还是日常保养，轻盐都能为身体代谢减负。日式一些食物的做法真得值得借鉴。做法简单，味道却不错……用料鸡蛋5个六月鲜轻盐昆布酱油随自己口味纯净水半瓶糖少许洋葱碎少许蒜末少许白芝麻少许葱末少许轻盐昆布酱油溏心蛋的做法水开后放入洗净的可生食鸡蛋（可以加...
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無记-昆明式猪肉杂酱的做法步骤及图解,美味正宗的無记-昆明式猪肉杂酱做法

  • 無记-昆明式猪肉杂酱

  • 杂酱遍布大江南北，这里介绍的是昆明的杂酱制作方式。用料猪肉400克姜15克汤池老酱60克生抽老抽适量十三香一小勺料酒—汤勺無记-昆明式猪肉杂酱的做法热锅凉油加入姜末炒片刻后加入猪肉糜，翻炒两分钟后加入一勺料酒，至猪肉没有水份后起锅待用。锅内另加油后放入汤池老酱小火...
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昆明茄子鰈的做法和图解 好吃的昆明茄子鰈家常做法

  • 昆明茄子鰈

  • 茄子鰈是我婆婆的拿手菜用料茄子干若干米面若干盐适量草果粉适量八角粉适量茴香籽适量花椒面适量辣子面适量糟辣子少许昆明茄子鰈的做法将大米炒黄，磨成粉。将茄子干用冷水泡半小时左右，然后拧干水分，上锅蒸半小时。先大火后小火将蒸好的茄子干放到一个盆里，拌入米面，然后放上...
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云南昆明米线帽子哨子肉酱的做法步骤及图解,美味正宗的云南昆明米线帽子哨子肉酱做法

  • 云南昆明米线帽子哨子肉酱

  • 用料肉末（肥瘦）克盐克五香粉蒜末姜末糖味极鲜酱油汤池老酱白酒辣椒粉勺味精云南昆明米线帽子哨子肉酱的做法热锅放油500ml(不要吝啬，因为帽子一般都要浸在油里方便存放），下肉末炒到水分干，放蒜末，姜末，白酒，白糖，盐，味精，酱油再炒五分钟出锅时再放两种酱（灵魂本魂）和辣椒炒匀即可（不然会...
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酱香昆布的做法和图解 好吃的酱香昆布家常做法

  • 酱香昆布

  • 自古以来，海带在我国就有“长寿菜”的美誉。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效。海带属于强碱性食物，生活在现代社会，常食能很好调节体内的酸碱平衡。海带性寒，孕妇、脾胃虚寒不宜食用。用料海带克适量生抽一小勺芝麻油几滴葱花香...
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昆明凉面的做法和图解 好吃的昆明凉面家常做法

  • 昆明凉面

  • 写了很多关于昆明小吃的菜谱，今天还是延续昆明系列，继续为大家奉上昆明夏天最受欢迎的凉面！做法是我个人想的，不管是和谁的雷同或是正不正宗这个问题都是无关的，我就只是做我自己的味道！如果你觉得该怎样做就按照你的心意去做吧！说不定也是一道好吃的美味~中餐对糖的使用是非常...
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昆明软哨的做法和图解 好吃的昆明软哨家常做法

  • 昆明软哨

  • 心心念念，终于实践，比贵阳做法的简单，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克盐3.5克（2.4克淡了点）白糖6克昆明软哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加盐2.4克加白糖5.7克拌匀后入冰箱冷藏24小时起油锅炸制猪肉出很多水大火，慢慢水分收干水分越来越少，肉...
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昆明炒米线的做法和图解 好吃的昆明炒米线家常做法

  • 昆明炒米线

  • 昆明米线不知道我还能再继续写出什么了！唯一的愿望就是让昆明味道继续推荐给大家，也不知道大家喜不喜欢。昨天说的写今天乖乖的教作业了，是自己的作业😁😁最初的小锅煮到凉拌、豆花，今天为大家记录宵夜摊出来的炒米线！记忆中炒米线是流行与90年代初期，现在只要是有宵夜的地方就...
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昆明卤面的做法和图解 好吃的昆明卤面家常做法

  • 昆明卤面

  • 用料新鲜面条葱花肉酱芝麻油酸腌菜拓东甜酱油生抽辣椒油昆明卤面的做法小葱切末备好、烧水待水开、放入新鲜面条。煮熟面条捞至碗中、先放入芝麻油拌匀。再放入肉酱、酸腌菜、甜酱油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌匀即可。...
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简单易学的昆明甜酱油做法美食做法

  • 昆明甜酱油做法

  • 甜酱油一直是昆明凉米线的主角！市场上也只有瓶子装的售卖，散装的从卫生角度来看非常不容乐观，为了能更快的得到这货我开始了研究甜酱油的几次实验，最终三次制作调整后做出来了(๑＞ڡ＜)☆以前我是很排斥甜酱油的，主要原因是贵，其次是在我家使用频率不高，所以在我之前写的很多配料里...
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杂酱帽子（昆明味道）的做法步骤及图解,美味正宗的杂酱帽子（昆明味道）做法

  • 杂酱帽子（昆明味道）

  • 杂酱在昆明本地人来说是人尽皆知的！以前做杂酱都是用自家老人做的酱来制作杂酱，可以配米线面条也可以做拌饭吃。这里要普及一下“杂酱”是什么😳，有厨友说杂酱就是一种酱，这说法对也不对，杂酱其实是用蚕豆、黄豆或者是麦子泡发开——蒸制——发酵后磨细在调和各种香料和辣椒粉...
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昆明理工之师生食堂及昆明介绍（文末）的做法步骤及图解,美味正宗的昆明理工之师生食堂及昆明介绍（文末）做法

  • 昆明理工之师生食堂及昆明介绍（文末）

  • 表示其实没什么吃的，基本上都特别油，咸，辣椒放很多（但不辣），品种少，每天就几个菜而且天天一样，本地人应该觉得可以，东南沿海的妹子们肯定受不了，拉肚子几个月很正常滴，一不小心就上吐下泻二十次，最后老老实实的吃土豆，包菜是最安全的...要是某天惊喜的看见竟然有胡萝卜啊菇啊鱼啊，觉得...
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「老昆明季节菜」 油泼凉椿的做法步骤及图解,美味正宗的「老昆明季节菜」 油泼凉椿做法

  • 【老昆明季节菜】 油泼凉椿

  • 母亲大人给了一把香椿，吃了很多年，从来没自己做过，这明摆是考研我啊。没吃过猪肉，还没见过猪跑？立马开动，露上一手用料香椿1把蒜3瓣盐油香油陈醋特级酱油鱼露或味精辣椒面【老昆明季节菜】油泼凉椿的做法香椿洗净，去尾不要切开水烧开。放入香椿，汆烫两分钟（叶片紫色褪去）捞出。凉水...
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昆布酱油面的做法和图解 好吃的昆布酱油面家常做法

  • 昆布酱油面

  • 一点都不寡淡......香菇和昆布都是多么标准的素高汤料不是么再加上点儿酱油，所以怎么会寡淡呢寡淡呢用料细面条2两干昆布适量香菇四五朵酱油少许盐巴少许胡椒少许芝麻油少许昆布酱油面的做法石锅里放泡好的香菇和昆布。（都要冷水泡发）加足够水，小火慢慢煮20分钟，不能用大火，昆...
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昆明卤饵丝的做法和图解 好吃的昆明卤饵丝家常做法

  • 昆明卤饵丝

  • 云南有闻名遐迩的过桥米线，还有好多米制品如饵块、饵丝等，客人来昆明旅游也会品尝到的地方美食。用料饵丝500克磨肉200克时蔬200克食用油适量咸、甜酱油适量酸腌菜适量食盐适量白糖适量昆明卤饵丝的做法云南各地的饵丝风味不同有细有粗，做卤饵丝我选了粗细适中大理产的。把...
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老昆明卤面的做法和图解 好吃的老昆明卤面家常做法

  • 老昆明卤面

  • 昆明人的味道记忆用料面条1人份甜酱油（见上个菜谱1勺自制杂酱1勺葱半根韭菜（不习惯生韭菜可以不放或焯水再放）一根生抽或味极鲜半勺白胡椒粉少许花椒粉少许勺猪油半勺鸡精少许盐一丢丢热水20ml腌菜老昆明卤面的做法葱和韭菜切小，不喜欢韭菜可以不放猪油鸡精少许盐加热水调成...
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昆明辣子鸡的做法和图解 好吃的昆明辣子鸡家常做法

  • 昆明辣子鸡

  • 小时候物质条件匮乏，肉食补贴、粮食补贴的年代是计划口粮的，我出生的80年代还是只能去国营食品公司买冻猪肉。记得奶奶带着我去粮店排队领肉食补贴，拿到那点钱就去市场排队等买肉了，记忆中很久才能吃到肉，每次都听到大人们说划块肥的！为什么要肥的呢？那个年代缺油水，人都是瘦瘦的...
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黄油小方蛋糕（昆明人的老奶油蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的黄油小方蛋糕（昆明人的老奶油蛋糕）做法

  • 黄油小方蛋糕（昆明人的老奶油蛋糕）

  • 小时候特别爱吃的老奶油蛋糕，现在很多店里起的名字都快记不得它的原名了！“老奶油蛋糕”自己做能使用更好的材料，这次特别在奶油里使用了零卡糖，制作好口感更清新。用料小方蛋糕底配料A:蛋白175克细砂糖75克盐2克B:蛋黄88克细砂糖17克玉米油50克水50克泡打粉2克奶粉2克玉米淀...
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昆明东三环内无酱派小锅米线的做法步骤及图解,美味正宗的昆明东三环内无酱派小锅米线做法

  • 昆明东三环内无酱派小锅米线

  • 昆明以前有个英雄面馆，里面有位阿姨煮的小锅米线绝了，无酱，全凭一勺酱油，一碗高汤，吊出一碗小锅米线的鲜咸鲜香鲜甜。拆迁后，再也找不到这味道，只能凭自己的回忆一点点的试。终于，研究出来了!无酱派小锅米线典范用料米线300克肉末100克韭菜50克排骨1000克水腌菜20克拓东生抽酱油1...
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