时令下酒菜(卤毛豆)
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记得10多年前在日本时,水上夫人带我们去外面郊游、泡温泉时总会去超市采购一些吃的回来,其中就有一大袋碧绿青翠的毛豆角。第一次看见毛豆角也有速冻的,拆开就可以吃,最吸引我的还是那个碧绿青翠色,看着好有食欲!下酒,休闲吃都很合适!
现在正是毛豆刚上市的季节,买了1斤,用香糟卤泡泡后吃,味道也很爽口!
用料
毛豆 | 500克 |
香糟卤 | 1袋 |
时令下酒菜(卤毛豆)的做法
1.毛豆清洗干净剪角(便于泡香糟卤时更能入味)。
2.水烧开后入毛豆角,滚3~5分钟左右(时间视实际情况定),同时可以夹个豆角尝一尝,断生后立马捞出。
3.断生捞出的毛豆角泡入事先准备好的冰水里(白凉开水放冰箱里冷藏)
4.过冰水后的毛豆角捞出沥干水份。
5.沥干后的毛豆角装入盘子里,倒入香糟卤腌制。
6.剪点辣椒一起泡,然后放入冰箱里冷藏(冷藏一上午或一下午或一整天,时间长更入味)!
7.时间到,装盘开吃吧!下酒菜、休闲吃都很合适,有点凉凉的,辣辣的,淡淡的糟卤香,爽口极了!
8.碧绿青翠,很诱人!
9.时令的糟卤毛豆,这个季节的美味,大家都做着吃起来吧!
小贴士
1.入锅煮的时候,一定要守着锅边,煮过头了就会变色,没那么碧绿青翠了!
2.辣椒可以根据自己口感放多或放少,我放的只是微辣!
3.糟卤没过毛豆角比较好!
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