照烧牛肉
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用料
主料: | |
牛里脊肉 | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
牛肉焯水: | |
姜片 | 4片 |
调制照烧汁: | |
洋葱 | 1/3颗 |
蒜片 | 2瓣大蒜切片 |
姜片 | 4片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
冰糖 | 6粒 |
调味料: | |
食用油 | 适量 |
照烧牛肉的做法
准备食材。
①牛肉洗净,整块冷水下锅焯水,放入4片姜片,大火煮开后,捞起牛肉洗净,稍冷却后切小方块;
②用网勺将锅中浮沫杂质捞净;
③胡萝卜削皮切小方块,放入锅中煮熟捞起;
④洗锅。【调制照烧汁】
①准备食材。(【注】蚝油:生抽:料酒:冰糖=1:1:2:4)
②锅中先倒入2碗清水,大火煮开,然后将准备好的9样食材放入锅中,大火煮至汤汁略浓;
③将汤汁倒出,残料倒掉,照烧汁调制完成。①热锅热油,转中小火,放入牛肉、胡萝卜,煎至牛肉表面7~8成熟;
②将调制好的照烧汁倒入锅中,转大火翻炒至食材均匀上色,汤汁收浓。起锅摆盘。
(切成小方块只是为了摆盘好看😆,没有强迫症的可以随便切小块即可)
小贴士
① 重点在于调制照烧酱汁,比例很重要。同样的方法也可以做其他的肉类。
② 制作用时:40min。分量:1~2人。
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