快手小白下饭菜鱼香茄子

鱼香茄子，从小吃到大，后来就没有了那种味道，可能作为一个广东人来说，我的鱼香茄子并不是很多人心目中的鱼香茄子，但是这是我最接近记忆中的味道。

如果想说我做的不正宗，那就不必了，记录只是为了分享，如果不喜欢，不看就是了。

舌头也和大脑一样，有着最深刻的记忆。

用料  

快手小白饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜鱼香茄子的做法  

1. 茄子切条，撒盐拌匀，使其出水

2. 准备好一小块的梅香马鲛鱼

3. 肉切小块，放入绞肉机，再一起放入梅香马鲛鱼，蚝油，姜片，少量的盐和切好的小米辣

4. 全部一起放入进去，绞成肉末，如果猪肉肥肉较少，可以适量放点油

5. 绞成肉馅备用

6. 茄子出水之后，就要开始把水拧干

7. 要过淡水，不然会很咸，咸到发苦

8. 水掐干了之后，就只剩下这么点了

9. 热锅冷油，油冒烟后，下蒜末

10. 蒜末炒香之后，下肉末

11. 翻炒把肉末炒出香味，现在已经可以闻到鱼香味了

12. 肉末颜色变熟，下茄子

13. 让每一条茄子，都裹上肉末，炒匀

14. 下水淀粉

15. 拌匀收汁，调味，因为本身马鲛鱼就是咸鱼，肉馅又已经下了点盐和蚝油调味道，最后调味，千万要注意，不要太咸了

16. 最后放一点点鸡精，一点小葱花增香。

17. 装盘，希望大家都能喜欢这道菜。

小贴士

希望大家都能喜欢这道菜！