铸铁锅版蒜香烤鱼

一家人都爱的烤鱼，经常外面吃又不安全，对一个“资深”吃货而言，吃了就想着自己学着做，自己做出来的味道虽没法与餐厅里一模一样，但味道一样赞😎😎😋😂，最重要的是健康、卫生又安全😋😋✌️

用料  

铸铁锅版蒜香烤鱼的做法  

1. 鱼洗净，用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥，怕太咸的话水冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，煎至两面金黄，盛出备用。不嫌麻烦的话，也可以用烤箱烤或用油炸至金黄色。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀，使鱼肉更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的，所以没对半开。

2. 把要加的菜洗净，士豆切小块，鱼饼切片，过油炸至金黄，娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。

3. 热油，洋葱先炒一下捞出，和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒香，放入适量的水，水烧开后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品没限制，你想加啥都可以）放入冰糖2颗，盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的，要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。

4. 把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。

5. 青红椒切圈，锅洗净热油，放入青红椒翻炒片刻，倒在鱼身上。

6. 留底油，把蒜末爆香至金黄，淋在鱼身上。

7. 蒜香烤鱼完成。有香菜加入更赞，不过家里木有了😂😂

8. 再放到电磁炉上一边加热一边吃，那才叫过瘾😎😎😋😋😋

9. 鱼也可以弄成这样子滴会更入味。

10. 煎得焦焦滴才香，也可以放入烤箱烤。

小贴士

鱼可以从鱼背下刀切至鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀使其更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。
菜品没有限制，你喜欢啥都可以加。
此菜谱也适用于摩飞锅，电磁炉等，比起碳烤此方法更方便，安全。