羊肉萝卜煲

用料  

羊肉萝卜煲的做法  

1. 前处理:羊肉切块，冲洗干净后用冷水浸泡一小时。葱姜蒜切段切块。香料配好备用。白萝卜切块。

2. 羊肉冷水下锅，加数片姜片去腥味，水烧开后撇去浮沫，待水清后关火，趁热捞出羊肉用冷水冲洗干净。

3. 葱姜蒜和香料准备好，开锅油五分热后下锅翻炒，至炒出香味后，将羊肉倒入翻炒。注意，如果羊肉容易粘锅的话需要不停地翻炒，直至表面略变色。加入料酒生抽老抽，按个人口味加盐，糖，翻炒拌匀，待羊肉块均匀上色后，加入足量热开水，继续加热至烧开。

4. 准备砂锅一个，锅底加少量油。在炒锅里的水烧开后，将羊肉及汤水全部移锅到砂锅里。把白萝卜放在羊肉上，加入冰糖，再次开大火加热至水开后，转小火盖上盖子，焖1.5-2小时。

5. 上桌前可在锅里撒上葱段和香菜段，起到增加色彩提升香气的作用。