「冬阴功」泰式酸辣虾汤🥘
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这锅汤简直终结了我近期的食欲不振。
Tom Yum Kung Soup,在泰文里,冬阴就是「酸辣」,功就是「虾」,所以冬阴功也就是「酸辣虾汤」。
试过很多地方的冬阴功,要不太酸太辣,要不太呛不喜欢,唯独大头虾的酸辣虾汤深得我心,不辣又开胃,每次去都要点上一大锅。
今天这个菜谱,意外惊喜就是居然完美复刻了大头虾的味道,而且因为自己在家做,料足又能放自己喜欢的材料,甚至居然比大头虾还好喝。
#Mark一个#
用料
1⃣️调料: | |
丽尔泰鱼露 | 2勺 |
丽尔泰冬阴功酱 | 半瓶 |
丽尔泰黑盒椰浆 | 一盒 |
2⃣️海鲜: | |
虾/鱿鱼/花甲等自己喜欢的海鲜 | (虾和花甲建议保留) |
3⃣️菇类: | |
草菇/平菇等自己喜欢的菇类 | (我比较喜欢这两种,可以换自己喜欢的) |
4⃣️其他需要的: | |
蒜头 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
小米辣 | 1-2个(看自己,我比较不能吃辣只放了一个) |
香菜 | 一小把 |
青柠 | 1个 |
番茄 | 2个 |
南姜/香茅/柠檬叶 | (这三个可以淘宝买) |
「冬阴功」泰式酸辣虾汤🥘的做法
冬阴功酱,椰浆,鱼露,我用的都是同一个牌子,一次要用到半瓶冬阴功酱,一盒椰汁。
所有材料洗干净,像我上图一样分类切好。
虾头掰出来备用,番茄切丁,香茅刀背敲散切段,南姜切片,柠檬叶切丝方便出味,青柠一个榨汁备用。热锅下油,爆香虾头出红油。
把洋葱、蒜头、小米辣、南姜、香茅加进去一起炒香炒出味。
放番茄丁一起翻炒至软。
加入开水,注意一定要开水!
有高汤可以放高汤,没有的话丢个浓汤宝进去,或者不放也可以,大火烧开以后小火煮10分钟。再加入柠檬叶和香菜梗滚5分钟。
加入冬阴功酱,大概是半瓶的量,可以自己试试味道,化开后可以加入所有菇类一起煮5分钟。
加入所有海鲜同煮,大概5-8分钟。
撇去浮沫,加入一盒椰汁,两勺鱼露,此时可以自己试下味道,不够再自己进行调整,再煮开就可以啦~
放上香菜和青柠片装饰~
开吃啦!!!
平时只吃半碗饭的我,今天破天荒的吃了两碗饭!太正点了!别看步骤写得详细,其实备好材料一煮真的是十分简单!
小贴士
南姜/香茅/柠檬叶这类香料淘宝有得卖
冬阴功酱/椰汁在天猫超市购入
海鲜除了虾和花甲,其他可以任意更换添加,菇类是提鲜的
祝成功⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
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