TOMYAM泰式冬阴功/东炎汤
- 火锅
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很多人以为只有泰国可以吃到TOMYAM,其实在邻近泰国的马来西亚,尤其是槟城,这是一道大街小巷都可以吃到的小吃。
马来西亚气候炎热,吃着酸酸辣辣的TOMYAM格外开胃。。。
小时候的午后,下班后的妈妈有时候来不及备晚饭,清爽零负担又开胃的TOMYAM就是妈妈的必杀技,绝对快手却又征服我们一家大小的味蕾!
夏日的午后,一碗酸辣够味的TOMYAM米粉汤,是至今难以忘怀的味道!
想你,妈妈👩
P/s:在马来西亚TOMYAM中译是东炎汤
用料
A料:(香料) | |
青柠/酸柑(马来西亚说法) | 3-5个 |
柠檬叶/疯柑叶 | 一小支 |
香茅 | 3支 |
姜花(laksa花) | 2支 |
小辣椒/指天椒 | 5-8根 |
南姜,洋葱 | 一块 |
B料(食材) | |
鲜虾 | 6-8只 |
番茄 | 3-5个 |
鲍鱼菇/金针菇 | 适量 |
Sotong苏东(马来西亚说法)/中卷/花枝 | 1只 |
TOMYAM泰式冬阴功/东炎汤的做法
备料:材料A洗净,把姜花,香茅,小辣椒切段,南姜拍一下,酸柑切半,洋葱去皮切小块,枫柑叶摘下叶片备用
所有食材洗净,番茄切块,鲍鱼菇撕成条状,sotong切段。
把所有材料A加入沸水煮5-10分钟到出味,(酸柑先挤出汁,最后才放,避免变苦)
加入所有食材(如果你喜欢也可以加入自己喜欢的鱼块,或丸子),最后加入TOMYAM酱料3-5汤匙(随个人喜欢),煮至熟。加入酸柑汁,可以撒下芫茜做装饰。
我家常用的是左边的白鸽牌子(从小吃到大),右边也蛮受欢迎的(看起来较辣)。这些酱料都是调好的,我家都不另外加盐糖。槟城的tomyam是不放椰浆的,吃起来比较清爽。
完成图。。。
口水直流。。。
小贴士
酸柑和枫柑叶最后才放入滚一下就好,不要煮太久,会有苦涩味
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