抹茶蔓越莓牛奶糖

清新的茶香 伴随着浓浓的奶味
间或一丝丝蔓越莓的酸甜
嗯嗯~~~
绝对是非凡的享受

用料  

抹茶蔓越莓牛奶糖的做法  

1. 淡奶油+糖+水饴，混合
   用不锈钢厚底锅最好
   中小火加热
   糖浆沸腾的时候体积会膨胀2倍还多
   所以锅一定要够大

2. 这是107度时的糖浆
   小泡已经变大泡泡了

3. 这是113度时的糖浆
   更加浓稠。泡泡更大，数量更少
   要不停的铲动，以免糊底

4. 关火，加入抹茶粉和蔓越莓，搅拌均匀
   倒入模具，放凉切块
   建议选用耐高温硅胶模具
   脱模实在是太方便了

5. 一定要等到凉透再切。这是软糖很容易切的

小贴士

淡奶油选用脂肪含量35%左右的，不是烹饪用的稀奶油
蔓越莓最好切碎
糖块冷藏至凉透再切，这是软糖很好切完全不费劲。热切里面还是糖浆，会一塌糊涂。千万表心急
糖浆煮开很快，但是到114度就需要10多20分钟了。一定要熬到114度，不然吃起来会粘牙