精致的蔬菜沙拉

本来是做包子馅的，无意中发现当凉菜也不错，还用了甜品的装盘方法，看起来有点惊喜哦

用料  

精致的蔬菜沙拉的做法  

1. 小菜心洗净，入滚水锅加油盐烫熟

2. 捞起泡冷水降温

3. 降温后的菜心切碎，挤出水份

4. 新鲜香菇、泡发云耳、冬笋切丁状

5. 新鲜香菇丁、冬笋丁、泡发云耳丁入锅，加油、盐炒熟

6. 炒熟降温的香菇丁、冬笋丁、云耳丁和降温的菜心末拌匀，加香油拌匀

7. 将蚝油放入蛋糕裱花袋，挤到碟子上

8. 碟子放在蛋糕转盘上，左手扶着转盘往逆时针方向转，用勺子底部点住蚝油往顺时针方向转，形成花瓣形

9. 在蚝油造型中间放上圆形模具/慕斯圈，将拌好的蔬菜放入模具中，用勺子压平表面

10. 定型好的蔬菜沙拉入冰箱冷藏半小时，脱膜就成又简单又好看又好吃的蔬菜沙拉了

小贴士

1、新鲜香菇可以用泡发的干香菇代替，香味更浓；
2、我做的蚝油装饰，因为蚝油不够兑了少量水，虽然味道不影响但浓度被稀释了，导致造型有点糊化，正常的蚝油是没有问题的
3、图片看到拌匀的蔬菜量比较大，因为主要是用来做包子的，做这个沙拉只是取了一小部分