烹调屋专业厨师版烧茄子
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说实话
自从学习做菜以来
发现好多菜
自己认为很复杂的
在每次认真去研究以后
出乎意料的简单
难道是我修炼升级了
窃喜ing🤣
这种烧茄子的做法
是我从一个当厨师的朋友那里学来的
亲验以后发现
原来在家也能做出饭店的水平
用料
| 茄子 | 600g |
| 尖椒 | 1根 |
| 白糖 | 5g |
| 酱油 | 20g |
| 黄酒 | 10g |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 几瓣 |
专业厨师版烧茄子的做法
茄子切滚刀块，茄子裹上湿淀粉，在撒上干淀粉裹匀
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
油热炸裹了淀粉的茄子
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
中火炸至金黄，脆脆的，盛出以后茄子皮缩起褶皱
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调碗汁：盐、白糖、酱油、黄酒、胡椒粉、香油、淀粉、水混合调匀
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
辣椒切滚刀块，葱切葱花，蒜拍一下
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
另起锅，放入葱末蒜瓣，炒香
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入辣椒，炒香
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入茄子炒香，倒入碗汁，翻炒均匀马上出锅
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
成品图，重在口味，咸淡适合口味适中，会有回味
![专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "专业厨师版烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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