专业厨师靓汤法宝（金汤）

封图来自网络
酒店里常常会见到各种色泽金黄，口感浓郁，味道香甜的汤品。
那么问题来了，专业厨师是如何让汤色金黄，口感浓郁，味道香甜的呢？
法宝之一就是……南瓜

用料  

专业厨师靓汤法宝（金汤）的做法  

1. 南瓜一个，品种不限，但出成率、色泽、口感还是有些差异，今天用的是板栗南瓜。
   南瓜洗干净，对半切开，去掉瓜瓤和瓜子

2. 将南瓜放入高压锅，隔水，蒸至熟烂，今天用了一个1500克的南瓜，大火蒸了12分钟。南瓜越大蒸的时间越长

3. 蒸熟的南瓜，表皮微微收缩，瓜肉用勺子就可以轻松挖出

4. 将南瓜肉挖出，

5. 南瓜肉+适量水，用破壁机/料理机/搅拌棒，打成细腻的南瓜泥

6. 南瓜泥倒入锅中，中火烧开，收至浓稠即可

7. 懒惰如我，当然不会用一次做一次，一定会做一次用很多次才划算嘛。
   所以，我会把做好的南瓜泥冷冻起来，用的时候从冰箱拿出来丢进汤里调味就好啦