白菜扣干贝

用料  

白菜扣干贝的做法  

1. 干贝用温开水浸涨泡发后捞出，用刀背成丝状，放入一个圆碗内，铺满碗底

2. 白菜、洋葱洗净后，切成丝状。（白菜帮和白菜叶分开）

3. 起油锅，放入洋葱，炒出香味后，放入白菜帮子，翻炒1分钟后，加入白菜叶，少量盐，炒软

4. 将炒好的白菜也放入碗内，铺匀

5. 蒸锅，大火烧开后，将碗搁进去，大火蒸20分钟

6. 将蒸碗取出，滗出汤汁，然后将碗倒扣在盘中

7. 将滗出的汤汁勾芡，浇到盘中的白菜上即可

小贴士

干贝很鲜，也稍有咸味，所以做芡汁的时候可以不加其他调味料。