三七麻辣鸡丝，开胃凉菜也能进补

鸡胸肉，属整只鸡肉质最优良部位，肥而不腻，方便切炒，也就顺理成章成了餐桌上经常被选用的菜品之一，今天制作一盘干拌型麻辣鸡丝，在煮制的过程中，加用了我家乡的著名特产三七，非常滋补养生，特和大家一起分享。

用料  

三七麻辣鸡丝，开胃凉菜也能进补的做法  

1. 把三七放在菜板上，用刀背拍成小块

2. 准备一锅水，里边放鸡胸肉、料酒和拍碎的三七，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至鸡胸肉完全熟透

3. 鸡胸肉煮熟后捞起，放在盘子里降温

4. 白芝麻放在小锅里炒香

5. 晾凉的鸡胸肉撕成细丝，香菜也洗净切短

6. 准备一个小碗，把辣椒面、花椒放进去

7. 炒锅里放色拉油，烧开

8. 油烧开后倒入碗中，把辣椒面烫熟

9. 加入生抽、老抽、味极鲜、香醋

10. 再加入盐和糖，用筷子搅拌均匀

11. 把香菜铺在肉丝上，表面撒上白芝麻

12. 把调好的酱汁淋上去

13. 装盘

14. 用筷子拌均匀就可以吃了

小贴士

1、喜欢放入姜、蒜、或者加入芝麻油、花椒油的朋友，可以投其所好自由添加，把其改变成一个凉拌菜。
    2、在料汁碗中放盐时，可考虑选择先拌好后咸味不够再添加。