下饭小菜～凉拌鹿角菜

这是一道很开胃的凉拌小菜，也可以做成不辣的清淡小菜。小时候爸爸总喜欢去市集上买卤菜，其中就有鹿角菜，味道太好吃了😋妈妈总觉得外面买的不干净让我们少吃。现在再想吃也吃不到了，于是自己做，虽然还原不了那个味道，但家里做的吃着干净放心。鹿角菜放些香菜简直是绝配啊。

用料  

下饭小菜～凉拌鹿角菜的做法  

1. 鹿角菜用凉水泡15分钟，泡发后通体透明，口感脆爽。切记不要泡久了，泡久后口感就不脆了。

2. 捞出沥干水分。

3. 趁沥干水分的间隙，把香菜洗净切碎，葱切葱花，蒜切蒜末。

4. 泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。

5. 把香菜末、葱花放入大碗中，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。

6. 锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。（这一步也可以不要，直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀）。

7. 炒好的蒜末放入大碗中，加入2勺辣椒油，搅拌均匀。

8. 拌好的鹿角菜倒入盘中。

9. 可以开吃了，太好吃了😋这一盘一餐全吃完了，连香菜葱蒜那些配菜都吃得干干净净哈哈😄

小贴士

1.辣椒粉可以换成小米辣或者剁辣椒也很好吃，不吃辣椒的可以不放辣椒。2.不吃香菜的可以不放，个人比较喜欢吃香菜所以多放了些。