下饭凉菜「凉拌茄子」
- 家常菜
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天气越来越热了,对于我来说似乎又到了唯有凉菜下饭填饱肚子的季节😅😅😅茄子🍆用来凉拌,我喜欢保留蒸好后茄子的大量水份,这样拌好的茄子会多一些汤汁,用来拌饭,超级香👍👍👍
用料
茄子 | 2个 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 6瓣 |
干小米辣 | 2个 |
盐 | 半勺 |
耗油 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
香油 | 半勺 |
下饭凉菜「凉拌茄子」的做法
茄子去蒂后洗净,放入蒸锅蒸熟,取出放至不烫手后,用手撕成条,放入盆中。
干小米辣切圈⭕小葱切葱花,大蒜切沫。
将小米辣圈,葱花蒜末放入茄子中。
起锅烧油,烧至油冒烟后关火。
热油泼入配料中,激发出香味。
加入盐,耗油,生抽,陈醋,白糖,淋入香油。
拌匀即可。
装盘!
小贴士
不喜欢汤汁多的,可以在手撕茄子之前挤掉多余的水份哈!我喜欢汤汁多一些用来拌饭😄
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