家常肉蟹煲
- 菜谱
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上周末和朋友们去吃胖哥俩的肉蟹煲,觉得太咸了,且越吃越冷,所以决定这周末自己动手做!
用料
螃蟹 | 3只 |
虾 | 15只 |
土豆 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡爪 | 6只 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
桂皮 | 1小块 |
淀粉 | 5勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
姜片 | 3片 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 6根 |
扭扭椒 | 3个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 6克 |
家常肉蟹煲的做法
去菜场买好蟹和虾。
蟹让店家帮处理好,回来直接蘸取玉米淀粉包裹住蟹身就行,不必太多淀粉。
下油锅炸到微微发黄。虾,剪头去虾线后去油锅炸至变色捞出。
P.S.蟹壳盖要炸的话,在有蟹黄处撒上玉米淀粉。内里朝上,小火慢炸2分钟。
蒜三颗、姜片、大葱段、干辣椒先下锅爆香。
后转小火放入豆瓣酱炒30s,放入已经焯水入小高压锅并经历20min小火下气后的鸡爪,翻炒。
再放入油炸后的土豆下锅翻炒片刻,将炖煮鸡爪的八角、桂皮、干辣椒的汤水倒入后拌匀,放一勺黄豆酱。
焖煮5分钟后,放入油炸后的扭扭椒、油炸虾、蟹,进锅捞匀后,将蟹壳盖内里朝下放在所有食材最上面。
盖盖子,中小火焖6-8分钟,即可出锅。出锅后再撒上香菜段,就可以开吃啦😁
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