葱爆羊肺
- 快手菜
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小时候呢,蒜是挺经常下馆子,因为家里做饭不是很多,有一家小馆子,里面的卤羊肉和卤羊肺简直是小时候最美好的记忆了。很庆幸的是它现在还在开着,偶尔回家了还会去吃一吃,味道和小时候比,基本没变呢。
用料
羊肺 | 一斤 |
大葱 | 两棵 |
花椒 | 十个 |
辣椒 | 四个 |
盐 | 一勺 |
白酒 | 三勺 |
葱爆羊肺的做法
羊肺,用水顺着气管冲十分钟,这时候会看到肺变得非常大,非常重。
慢慢地,血水流尽,羊肺变成嫩白色的时候,就可以开始沥水了。会沥出很多的水。
沥干水分之后,切片,备用。
大葱也切片备用。炒锅坐火,大火放油,所有的原材料一起下锅,大火翻炒两分钟,烹白酒,然后放盐。
出锅。
小贴士
这个一定要大火快炒,而且一定要放酒。
洗的过程很痛苦,但是口感对得起辛苦。
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