完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole
- 快手菜
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鳄梨酱是一款南美凉菜,营养丰富,健康美味。地位类似于各种开胃凉拌菜,拍黄瓜,大葱蘸酱。去南美玩必吃,去墨西哥餐馆必点。做法十分灵活。把握好关键步骤就会有无限发挥创造力的空间!这个菜谱是我参考了多个菜谱总结而来,今天做了很成功于是记录一下。以下食材够2~4人吃。
用料
牛油果 | 1个 |
青柠 | 1个 |
红洋葱 | 1/4个 |
香菜叶子 | 1小把(可不加) |
苹果 | 1/4个(可不加) |
西红柿 | 小的几颗或大的1/4个 |
辣椒 | 1根(可不加) |
橄榄油 | 1勺 |
黑胡椒 | 一撮 |
盐 | 1克或更少 |
核桃仁 | 1颗(可不加) |
蘸酱的食材(玉米片,薯片,萝卜片,胡萝卜条等) | 适量干 |
完美鳄梨酱|牛油果酱|Guacamole的做法
1/4个红洋葱切碎放入小碗备用。大概小手指盖大小。根据个人口味大小差一点没关系。也可以用其他洋葱(黄/白)代替但个人认为红的做出来最好吃。
1颗青柠挤出全部汁到洋葱里,略微搅拌,静置腌制洋葱。可以用柠檬代替,也可以半个青柠➕半个柠檬。
几颗小番茄和一根辣椒,去籽,切碎。番茄一定要去籽,不然做出来水希希的。辣椒品种无所谓,家里正好有朋友种的二荆条就直接用了。如果有墨西哥辣椒会更正宗。不喜欢辣椒可以不放。
辣椒:番茄:洋葱的量大概是1:2:2.5的样子
香菜叶子一把,切碎。量可根据自己口味调整。我超爱,所以放了好多。不喜欢也可以不放。
1/4个小苹果切小丁。也可以用其他水分不太多的水果。我试过比较好吃的有芒果,菠萝,石榴粒。
最后,一颗大牛油果,横横竖竖划几刀,再用勺子挖到碗里。稍微压碎。根据喜好,可以保留一些大块的,也可以压成像土豆泥那样的。
加1~2撮盐,1~2撮黑胡椒。我口淡,放了一小撮盐和两撮黑胡椒。略微搅拌。如果喜欢吃辣,也可以再加少许辣椒粉。
加入之前所有步骤切的小丁。注意洋葱丁里面的青柠汁要倒掉。喜欢酸味重的话也可以适当保留。这个时候洋葱应该已经腌制了5分钟左右了。略微搅拌后加入一勺橄榄油。
一颗核桃仁切碎撒上。可以不加!也可以用南瓜子,杏仁碎等其他坚果替代。
加上用来搭配的蔬菜薯片,玉米片等。今天第一次尝试芯里美萝卜片,意外的惊艳好吃!
最好在几个小时之内吃掉。如果需要冰箱保存可以贴着做好的酱包保鲜膜。注意不能留空气,要压一压保鲜膜贴着酱。
小贴士
1.首先把洋葱用青柠汁腌制,这样在准备其他食材的时候洋葱就腌制好了
2.番茄去籽防止太多水分
3.如果加水果,要选水分不太多的
4.做好后尽快食用
5.除了配以上推荐的蘸酱食材,也可以放到土司上或者三文鱼上。总之,做法和吃法都很灵活啦~
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