冻虾豌豆[附豌豆保存方法]

【新鲜豌豆如何保存】从网上买的豌豆到了。大部分去掉豌豆壳，然后开水加盐煮1-1.5分钟，这一步的目的是去掉豌豆的豆腥味，并且能够保存更长的时间。煮的时候一定要定时，然后快速从锅里面捞起，放入冷水中讨洗几遍。沥干水分之后放入保鲜袋内装入冰冻就可以了，以后吃之前就直接拿出来用。

留小部分的新鲜豌豆配冰箱里的大虾。
家里常备着冻的大虾，配上当季的青豆，快手好吃。
比起冻虾仁，冻大虾或者新鲜大虾好吃多了，因为肉多呀。
哈哈哈哈，我是肉食动物！

用料  

冻虾豌豆[附豌豆保存方法]的做法  

1. 大虾化冻后去掉虾头和虾壳。
   用刀把虾开背，去掉虾线。
   开背后的虾做好会比较好看。

2. 准备姜蒜葱。

3. 虾里加点淀粉，抓匀。
   冻虾里面本身就带有咸味，所以就没有放盐了，不然虾太咸就吃不出鲜甜味。

4. 锅里放猪油，其他油也可以，不用太多。

5. 放入姜和蒜。
   再放入虾壳和虾头。
   稍微煸炒一下，炒出香味。

6. 然后把炒好的虾头虾壳拨到一边，把虾肉放到锅内干烙。

7. 不用烙太久。然后把虾翻个面。
   另外一面上色就可以捞出。

8. 然后向锅内加一碗水。煮开煮5分钟左右，把虾头虾壳里面的鲜味煮出来。

9. 然后加入青豆和盐。
   一边煮顺便把虾壳挑出来。虾头我就留到锅里面，到时候还可以吃下里面的虾膏。

10. 等水收的差不多的时候，放入葱和虾肉、黑胡椒。

11. 再加入一点水淀粉勾芡。

12. 就可以出锅啦

小贴士

1.我没有用虾头和虾壳去练虾油。因为练虾油得到要用很多的油，而且虾头和虾壳直接去掉的话，里面的鲜味也没有办法释放出来。
所以就用少量的油煎一煎虾头，然后加水，把虾的鲜味煮出来。
2.做虾肉一定不能放很多盐，特别是在腌虾肉的时候，虾只要盐一多就不好吃了。
3.虾也不能在锅里待很久，一老也不好吃。