芦蒿炒腊肉 湖南家常菜 必吃

#芦蒿炒腊肉#
芦蒿搭配自家老父亲饲养腌制的黑猪腊肉。记得去年5月回乡还是猪崽崽，今年却入了我口。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。芦蒿，味道清新，两者绝配。

用料  

芦蒿炒腊肉 湖南家常菜 必吃的做法  

1. 腊肉是自家烟熏的，我自己切洗好放冰箱冷冻着。要的时候那一块出来煮一下。我推荐腊肉先煮后炒，这样能解腻解咸。

2. 芦蒿买来洗洗，去掉前尾部，切段备用。

3. 腊肉煮好切片，腊肉肥瘦肉分开。姜和辣椒也切好备用。

4. 锅里放一点植物油，然后把肥肉放下去炒，炒到油出来后再把瘦肉放进去一起炒。多出来的油可以倒入空碗里，下次下面条之类的用。很香。

5. 再把辣椒和生姜放进去。

6. 最后放入芦蒿，适当加一点水翻炒3分多钟。最后加点盐。

7. 出锅啦～很简单吧！