老妈牌粉蒸肉

常规的粉蒸肉都是用米粉裹肉来蒸。在我老家老妈是用炒过的普通面粉裹肉蒸的，别有风味。

这道美食主要食材是五花肉，但对于一口肥肉都吞不下我的来说肥而不腻，非常可口。

常年在外，老妈做的粉蒸肉成了我思乡情结的一部分。

特意跟老妈学了记录下来。

做菜这个东西，一方水土一方人，没有什么定式。

用料  

老妈牌粉蒸肉的做法  

1. 普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。

2. 五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。

3. 锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。

4. 加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。

5. 关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。

6. 大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。

7. 将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。

8. 蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。

9. 软、糯、香，口感不腻，好吃。