北方家常小咸菜【腌蒜苔】
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跟东北大姐学的小咸菜“腌蒜苔”,还挺开胃下饭的,图中是腌了三天的,蒜苔的呛辣感还很明显,大姐说腌二十天以上更好吃😋
用料
蒜苔 | 2斤 |
酱油 | 300克 |
白醋 | 150克 |
糖 | 20克 |
花椒 | 适量 |
八角 | 两粒个 |
干辣椒 | 适量个 |
盐 | 2勺 |
北方家常小咸菜【腌蒜苔】的做法
蒜苔洗净切段,撒入两勺盐,腌制两小时以上
配料中的所有调料倒锅里烧开,关火后晾至常温。
将腌过的蒜苔放入干净无油容器里,倒入第二步的料汁,密封起来,放到阴凉不晒太阳的地方。
小贴士
蒜苔腌制时间越长就越入味,蒜苔的呛辣感也更轻,腌制的蒜苔在瓶里放置半年都不会坏。
此方法还可以腌小黄瓜、青椒等等食材。
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