妈妈的油焖笋
- 家常菜
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春雷响,笋儿肥。到了这个时节,江南人家,家家都爱烧笋。我猜油焖多半是最受欢迎的法子。虽然我从小都不知道我家的做法,除了油更多以外和红烧有什么区别,但吃饭嘛,开心便好。这里写下的,是我妈妈的味道,也就永远是我心里最正宗的油焖笋了。
用料
带皮笋子 | 800g |
植物油 | 4T |
葱段/葱花 | 适量 |
老抽 | 略多于1T |
白砂糖 | 约2T |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
妈妈的油焖笋的做法
春笋去皮,根部切片,尖部切滚刀块,冷水同煮至水滚。
捞出笋,油烧热,放葱煸香,下笋翻炒至匀。
加入老抽,糖,和适量盐,翻炒均匀。
加入水至与笋相平,中火炖至汤汁基本收干即可。
小贴士
3、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我们会买一套量勺便于称量,实在没条件,家里的汤匙一般约为15ml,茶匙/咖啡匙为5ml。
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