牛肉卷-超强美味卷起来!
- 家常菜
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1张豆皮,1碗肉馅,不炒不炸,过年宴客就选它!
用料
牛肉末 | 适量 |
千张皮 | 1张 |
胡萝卜 | 小半根 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 2g |
生抽 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛肉卷-超强美味卷起来!的做法
胡萝卜切丁放入牛肉末中。
加入鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右(可以适当添加老抽来增色)。
千张皮铺平,放上牛肉末。
在没放肉馅的地方刷上一层薄油,更易于粘合。
慢慢卷起来,接口压在底部。
用刀切成适宜长度的牛肉卷。
将切好的牛肉卷整齐地码入盘中,生抽和蒜末混匀浇淋在牛肉卷上。
水开后入锅大火蒸15分钟,开盖撒入葱花即可。
这份牛肉卷口感相对清淡,若是偏重口的小伙伴,不妨和美食君一样,将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油,浇在蒸好的牛肉卷上。
小贴士
1.肉肉的选择 —— 不一定非要用牛肉,也可以换成猪肉或是卷入各种蔬菜丝,想怎么吃就怎么卷。
2.千张皮的选择 —— 卷馅就买薄的千张皮,若用来涮火锅炒菜,则可选择厚的千张皮。
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