爆炒鱿鱼 请再多些米饭🍚
- 家常菜
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用料
鱿鱼 | 400克左右 |
洋葱 | 半个 |
青 、红椒 | 各1个 |
姜 | 几片 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 少许 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 少许 |
淀粉 | 少许(勾芡) |
食用油 | 适量 |
爆炒鱿鱼 请再多些米饭🍚的做法
鱿鱼洗净,切花刀,先斜刀 ,切一条条的平行刀纹至鱿鱼片的2/3处,不要切断,转个方向再直刀,切出一条条刚好和斜刀纹相交成直角的平行刀纹至2/3处,然后再切成长条待用
青、红椒,大葱切块,洋葱和姜、蒜切片,淀粉加少许水勾薄芡
炒锅倒入食用油,烧至5成热左右,入鱿鱼块滑油,这个时候可以看到鱿鱼块就卷曲成鱿鱼花了,滑散滑透后倒入漏勺
炒锅留少许油,下葱、姜、蒜和红油豆瓣酱,小火煸炒出香气,转大火,下洋葱和青红椒,翻炒几下,倒入鱿鱼花,下料酒、生抽,快速翻炒,倒入芡汁翻炒均匀,盛出装盘,一道色香味俱全的爆炒鱿鱼就完成啦,撸起袖子, 开吃喽
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