秘制牛腩·超简洁版
- 家常菜
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炖个牛腩,工作日拌饭、拌面做便当都是极好的。更重要的是做法简单,绝不出错!
两个人共同努力的每一天都像这碗秘制牛腩一样美味。
用料
牛腩 | 500克 |
葱 | 1/2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 5勺 |
冰糖 | 1克 |
醋 | 1勺 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 1克 |
秘制牛腩·超简洁版的做法
牛腩,清水浸泡半小时,洗净。
捞出后切小块,按着筋膜层剔开,注意尽量每一块都带有肥油和筋才好吃哦。
选牛腩的时候不要选太瘦的,肥点才香。切好的牛腩继续清水浸泡1小时,中途换水2-3次。过滤掉血水和杂质,这样做出来的牛腩才不会有肉腥味。
浸泡牛腩的同时准备配料,如上图。
冷水下牛腩,加姜片和少许料酒,煮出血沫后继续煮3分钟。
捞出洗净滤干水份备用。
用热水洗,不要用凉水哦。热锅凉油放两块冰糖炒至融化,所有配料和牛腩一起放进去快速翻炒。
注意油不要太少,容易糊锅。待香味出来后加酱油,我不喜欢老抽,就多放了一些生抽。
继续翻炒,将牛腩里的油炒出来。加开水,比牛腩高出一点点,让所有肉都淹进去,加一勺醋,加速软烂,普通锅转小火炖一小时,中途尽量不要揭盖。高压锅不需要这么多水哦,水与牛腩齐平,直接压20分钟就好。
叮,超简单牛腩出锅啦。
呐,我下面给你吃。
汤面你喜欢吗?🍜
小贴士
炖牛腩一定要加开水,不能加冷水。
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