丝瓜虾球
- 家常菜
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丝瓜虾球做法简单,口感清爽不腻,丝瓜清甜,虾球鲜美,营养价值很高,而且少油少盐清爽健康。🤗🤗
用料
丝瓜 | 1根 |
虾 | 10只 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
丝瓜虾球的做法
大虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看
处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。(这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾,只给了一点点食盐做底味,没有用过多调料腌渍,如果是冷冻虾仁,可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥)
丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用
锅中放食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出
用滑虾的余油爆香蒜片,爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了
炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐。加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
开吃吧!
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