滋补清汤-奶白山药排骨汤
- 家常菜
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这是一道家常养生汤,益气养阴,健脾养胃,常喝可以增强免疫力。
用料
排骨 | 350克 |
山药 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2匙 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 少量 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 一小块 |
黄冰糖 | 8颗 |
滋补清汤-奶白山药排骨汤的做法
排骨先用温水泡半小时,然后清洗三四遍,再放锅里焯水,冷水下锅,放料酒一勺,醋一点点,煮开3-5分钟后捞出备用
姜切厚片,蒜整瓣就可以,再准备一些炖卤料,不需要太多,八角半个,桂皮一小块,其他的香叶,小茴香,肉蔻也可以少放一些
汤锅装大半锅水烧开,把上面一步的调料放进来,再放1勺料酒,一点点醋,黄冰糖七八颗。
把焯过水的排骨放进汤锅,大火煮10分钟后,转最小火,盖上盖子,慢炖1个半小时。
山药洗净刮皮,切段,记得戴上一次性手套,不然皮肤敏感的人碰到山药的粘液会非常痒的。切好泡水里可以避免氧化。
炖1个半小时后放山药进去,继续炖半小时。然后关火,放盐,就好了。
小贴士
山药建议选白玉山药和铁棍山药
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