烹调屋东北名菜——排骨炖豆角
- 家常菜
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用料
| 排骨 | 800克 |
| 豆角 | 600克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角/大料 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 玉米/土豆 | 1根 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 五香粉/十三香 | 1小勺 |
东北名菜——排骨炖豆角的做法
东北糯玉米切段，排骨焯水，豆角洗干净掰断，葱姜蒜适量，香叶八角备用，调基础酱汁，即料酒生抽老抽大酱各一大勺，白糖、五香粉一小勺，之所以叫基础酱汁是因为每个人口味不一样，在这个基础上自己酌情加盐或加糖，酱汁的精髓在大酱，不可以替代哦
![东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第2张]( "东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第2张")
锅里少放点油，加入全部干料炒出香味
![东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第3张]( "东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第3张")
加入排骨，炒至发黄，加入酱汁翻炒均匀
![东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第4张]( "东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第4张")
加水加玉米，大火煮开转小火炖1.5小时，途中1小时时开盖加入豆角，再炖20分钟至半小时
![东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第5张]( "东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第5张")
出锅加葱花，淡的话可以此时加盐，翻拌均匀即可
![东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第6张]( "东北名菜——排骨炖豆角的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.玉米要东北黏玉米才好吃，国外买不到，可用真空包装的东北糯玉米代替
2.豆角要宽豆角才行，实在买不到可以用四季豆将就，但是一般买不到我就不做这道菜了…
3.汤不要太多，豆角太水不好吃
4.炖肉时间太久可用压力锅
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