厨房小白,家庭版接地气炸猪排。厨房小白都会做
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老公想吃炸猪排,疫情被困在他奶奶家,没有面包糠,没有番茄酱,没有淀粉,只有猪肉。但是想吃,办法总比困难多,哈哈,这是多么接地气的炸猪排。但是还不错,当然啦,要是有面包糠还是用面包糠,我们用的是。。。嘿嘿哈,自制饼干糠。
用料
料酒 | 1勺 |
猪肉 | 切了两片 |
小葱 | 一根 |
胡椒粉 | 两勺 |
鸡蛋 | 2个对应两块猪排 |
钙奶饼干 | 5块 |
面粉 | 若干 |
油 | 一锅,炸猪排怎能没有油。哈哈 |
厨房小白,家庭版接地气炸猪排。厨房小白都会做的做法
两块猪肉,不知道是不是里脊,随便买的放冰箱,拿出来直接化开用的。切薄点,后面好熟。切好后用菜刀背拍打一下,以便腌制入味。
一勺料酒,一小勺盐,白胡椒粉均匀撒上,黑胡椒胡椒粉应该都行,我这只有白胡椒,一颗小葱切几段,放里面,用小手对手全方位按摩一下,腌制一个小时。
准备饼干糠,这个名字高端点,饼干渣,有点奇怪,哈哈。。。因为家里没有面包糠,楼下也买不到,所以用了家里的钙奶饼干,五块放袋子里敲碎,当成面包糠备用。钙奶饼干没有特别甜的味道,还很干,代替面包糠还不错。
不能敲太碎了,大概饼干糠的成品是这样。
肉腌制好了裹上面粉。如果有条件就裹淀粉,没有的话,面粉其实也还可以个人做出来也还行,
打好鸡蛋,准备好。一块猪排打一个鸡蛋。然后把蘸了面粉的猪排放鸡蛋液里,再放入饼干糠里,再放回蛋液里再放进饼干糠。就是两次。那边起锅准备好油。
放根筷子进油里,冒细泡了,就放入猪排,小火慢炸。大火容易糊了。翻面继续煎。煎到金黄,颜色深点就差不多好了。
视频详解之一
视频详解之二
成品,棒棒哒,好吃。
小贴士
家庭版本的比较简易,也是自己琢磨的。可能口味不一定所有人都喜欢,但是我觉得还可以。用面包糠其实更脆一点。鸡蛋液蘸钙奶饼干就有点软塌了,但是口味还行,实在没办法的前提下可以这么干。也可以用别的饼干,前提是没有甜味那种。
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