酸辣鱼块
- 家常菜
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以前在深圳上班的时候经常点这一道菜,味道极好的,最近突然想吃了,就凭着当时的味道自创了这个菜谱,虽然酸味不够,但总体还是挺不错的,喜欢吃鱼的亲们不妨可以试一试,也算是换个口味了。家里就只剩几根蒜薹了,就将就一下了。
用料
草鱼(鱼头跟尾巴可以去掉) | 1条 |
姜 | 一部分切丝一部分剁碎 |
酱油(生抽) | |
盐 | |
料酒 | |
香油 | |
生粉(淀粉也行) | 适量 |
醋 | |
小米椒 | |
大蒜 | |
蒜薹 | |
鸡精 |
酸辣鱼块的做法
先把鱼洗净切块放入碗中,加入酱油 料酒 香油 盐 姜丝和生粉搅拌均匀腌制十分钟
小米椒 大蒜 生姜 蒜薹切细,分开备用。
锅内倒入比平时多一半的油加热,放入腌制好的鱼块(挑出生姜),煎至颜色金黄闻到香味后盛出。(可以稍稍的翻动一下,鱼肉不会碎的)
锅内放入小米椒翻炒倒入大蒜 姜翻炒,再放入蒜薹翻炒几下后加醋(如果喜欢酸可以多放一点),炒出香味后倒入鱼块
翻炒均匀后放盐翻炒 加水没过菜就好,盖上盖子焖几分钟,待水差不多烧干的时候开盖,放鸡精翻炒后就可以出锅了
小贴士
以上所有的调味料都可以按照个人的口味加,没有固定要放多少的
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