香辣腊鱼块
- 家常菜
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用料
腊鱼块(新鲜鱼块也可以) | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
辣椒面 | 1勺 |
小米椒 | 8个 |
白芝麻 | 适量 |
香辣腊鱼块的做法
1.起锅烧油煎炸鱼块(居家用煎的方法即可)
2.待鱼皮焦脆之后,用锅铲把鱼块划到一边,另一边倾斜留底油爆香姜蒜末和辣椒面,花椒、白芝麻。
3.调料爆香后加入适量水、食盐(腊鱼块不用加,因为本身已经够咸了)、生抽、白酒、陈醋,焖五到十分钟,出锅前两分钟加入适量蒸鱼豉油。
4.最后出锅装盘撒上葱花(不撒也行,撒上更好看更香😄)。
小贴士
1.煎鱼控制好火候。
3.最后留点汤汁浸润鱼块。
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