小时候的味道——不需要焯水的焖肉

我和我爸都最喜欢吃外公做的焖肉，但我只有放假才能回去，所以就跟外公学来了~步骤简单又好吃，简直是专为我这种懒人设计的哈哈哈

猪肉我一般喜欢用后腿，肥瘦相间瘦肉多，也可以用五花，但肥肉偏多，吃到最后全是肥的。需要注意的是别用纯瘦肉，不香，不吃肥肉哪怕最后倒掉也一定要留一些

用料  

小时候的味道——不需要焯水的焖肉的做法  

1. 先烧开水，趁着烧水的空挡准备食材。
   肉切丁，不要太大，不容易煮透，也别太小，加热的过程会缩。我切的大概是2倍成年人大拇指盖大小

2. 剥蒜，可以整瓣也可以切开，这里麻麻喜欢吃小块的就切开了

3. 生抽：老抽大约2：1调汁

4. 白糖，大概这么多

5. 锅内倒入适量油，待稍微有冒烟的迹象，把洗干净切好的肉倒进去翻炒

6. 待肉变色，根据个人口味加入辣椒面，这次加的大概是图上勺两勺(爱吃辣可以多加，麻麻胃不好我没加太多)

7. 翻炒到基本均匀上色(大概半分钟左右)，倒入刚才的酱油汁

8. 倒入白糖，继续翻炒
   
   如果不喜欢吃大蒜，可以在这一步放入，一起翻炒，到时候能焖得比较烂
   喜欢吃蒜的就不需要现在放

9. 刚才烧的开水倒进去，可以多一些，因为焖的过程中会损失水分。
   并不是非要开水，温热就可以，目的是别让冷水激了肉。大火烧开后，可以转到小锅里煮

10. 现在可以尝一下汤汁，咸了加水，淡了加生抽。注意不要太咸。
    喜欢吃蒜的可以在这一步加进去煮

11. 盖上锅盖小火焖煮，如果喜欢吃有嚼劲的肉，煮半小时就可以关火
    如果喜欢吃软一些的可以一直焖，4~5个小时左右关火。我爸比较喜欢焖得烂软的那种，所以午饭过后一直焖到晚饭，中途加了好几次水。

12. 煮好的焖肉，汤汁拌饭吃特别香