小时候的味道—武汉汽水肉
- 家常菜
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武汉封城15天,今天忽然很想念小时候的味道,想起那时,落日黄昏,妈妈蒸的汽水肉,一整个院子都飘着香,吃一口更是鲜嫩无比,就着汽水肉的肉汤泡饭,满满可以吃一大碗,这是妈妈们对付挑食的宝宝最好的方法。
这个菜谱其实也可以用于辅食制作,将肉剁或绞的细腻些,鸡蛋也可以是打散了淋在肉泥上再蒸,这样更便于宝宝进食。
用料
肉泥 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 2-3勺 |
姜泥 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
纯净水 | 30克左右 |
葱花 | 适量 |
小时候的味道—武汉汽水肉的做法
姜剁成泥
我买的成品肉泥,你也可以自己绞或剁,放入姜泥。肉糜带点肥是最好的。
倒入老抽,200g肉泥2-3勺即可,不知道多大勺子,那么老抽以能将肉泥上色变成棕色🏾即可
加入1-2勺蚝油
加黑胡椒
加鸡精
搅拌均匀,准备30g左右的纯净水,分次加入,每加入一次搅拌吸收再加入下一次,最后搅拌肉泥出浆有粘性即可。其实我也没搅多久,也就2-3分钟,有点懒,勤快的你多搅搅也是可以的
将肉泥铺在碗底,一般的碗是没有中间这个的,所以你可以扒拉成一个肉团饼的形状放入即可。加入纯净水,没过肉泥即可,喜欢多点汤汁就稍微多给一点,嗯,没毛病。然后打入一个鸡蛋🥚我打的2个,因为碗大人多,一个鸡蛋不够分,哈哈😄你喜欢可以多打几个
起锅,烧开水。水开了以后放入碗,盖上盖子蒸15分钟即可。
出锅后洒点小葱花,我是出锅前一分钟撒的,你随意。
舀一坨肉肉,嗯嗯,香喷喷的嫩滑可口。
汤汁还可以拌饭,尝一口,全是妈妈的味道❤️
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