Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片

川菜食谱研发系列之【水煮肉片】
当沸腾的滋啦滋啦的热油
淋在麻辣香料上的那一刻
麻辣鲜香全有了[色]

用料  

Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片的做法  

1. 牛里脊或猪里脊（切片）220克，食用油10克，料酒10克，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉10克以上材料混合拌匀，腌制10分钟左右（请忽略图片）

2. 全程主锅一字刀头，开小盖

3. 炒料  
   中途放入各种配料可从中间小洞
   放入65克油，设置煸炒模式，速度3，默认时间和温度，先热油（同时用其他壶烧一壶开水备用）
   2分钟后，从中间小洞放入生姜10克，大蒜5瓣，一棵大葱切段（只要葱白），炒出香味
   1分钟后，放入豆瓣酱20克
   2分钟后，放入花椒10克，干辣椒10颗

4. 煮配菜
   倒入半锅开水，加1茶匙盐，

5. 放入配菜（莴笋尖切片：1颗,豆芽：100克,金针菇：100克芹菜：50克）

6. 设置煸炒模式——时间4分钟/速度0/温度160

7. 配菜煮熟捞出放入餐具备用

8. .煮肉片
   将腌好的牛肉片一片片放入主锅，加入蚝油2茶匙，设置煸炒模式——时间5分钟/速度0/温度160度。

9. 肉煮熟捞出放在配菜上，然后将汤汁倒出。装半锅水设置洗锅模式，清洗好锅备用

10. 打蒜泥
    食物处理器秒打蒜泥

11. 将打好的蒜粒和10克辣椒面铺满肉面（蒜泥和辣椒面分量可根据自己口调整）

12. 浇油
    设置煸炒模式，默认时间/速度/温度

13. 程序结束，将热油倒在蒜泥和辣椒面上

14. 出锅！

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