清香美味的啤酒鸭
- 家常菜
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一道没有膻味,拥有淡淡清香麦啤味道的啤酒鸭。清香软糯不油腻,老人小孩都喜欢哦~
用料
鸭 | 约800g(1/4只) |
啤酒 | 200ml |
西红柿 | 1个 |
八角 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
香叶 | 2~3片 |
蒜苗 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
清香美味的啤酒鸭的做法
1/4只鲜鸭洗净备好,西红柿切块,蒜苗、芹菜切段,姜切片。
将新鲜鸭切块备好。
锅中放入适量水,加入拍好的姜块,倒入少量料酒,待水烧开。
加入切好的鸭块焯水,祛除鸭子的腥味,待水沸鸭肉不见血块,即可捞起。
将焯好水的鸭块洗去血沫,沥干备用。
起锅,加入一勺油。
大火加热油,加入姜、香叶、八角、干辣椒等配料翻炒。
待锅中油温上升,加入沥干的鸭块,翻炒片刻,略略炒出鸭肉表面的。
加入一小勺老抽,一勺白糖,继续翻炒上糖色。
加入切块的西红柿,一小勺盐、鸡粉、一勺生抽调味,继续翻炒约30秒。
在锅中,加入约200ml左右啤酒,再加入适量水,水位约大致没过鸭肉即可,盖上盖子,大火焖煮约15分钟。
待锅中汤汁略干的时候,加入切好的芹菜段、蒜苗,快速翻炒几秒,收干水分即可。
一道鲜嫩清香的啤酒鸭就做好啦。
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