不才·牛水煮

用料  

不才·牛水煮的做法  

1. 【备菜关卡】新鲜猪里脊，300g

2. 里脊依次切成薄片

3. 1⃣️适量料酒、生抽、盐、料酒，腌制里脊，顺时针搅动两分钟。
   2⃣️两分钟后，蛋清+淀粉搅拌均匀，倒入牛里脊中，轻轻搅拌。
   3⃣️腌制十五分钟以上。

4. 1⃣️调料准备包：花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱
   
   2⃣️刀口辣椒准备包：花椒、干辣椒

5. 3⃣️蔬菜准备包：金针菇、芹菜、娃娃菜、黄豆芽、香菜，洗净备用

6. 【正式关卡】
   刀口辣椒做法：热油下花椒、干辣椒，炒出香味，用刀切碎，备用。

7. 热油下锅，放入葱、干辣椒、花椒，炒香

8. 放入蔬菜包，大火，炒八分熟，摆出垫底

9. 再次热油下锅，放入葱、姜末、蒜末、豆瓣酱，中小火炒出红油

10. 倒入开水，此时可将金针菇烫熟，捞出放入蔬菜锅垫底

11. 将牛里脊依次入锅，烫至变色捞出，摆放至蔬菜上

12. 倒入适量汤底，将葱蒜、刀口辣椒依次倒入牛里脊上，最后烧热油，浇淋而下

13. 摆盘，拍照，干饭

小贴士

用卡式炉边吃边小火煮，可增加“火锅”buff