简单不碎的家常烧鱼块
- 家常菜
- 关注:5.34K次
在宜昌工作时,跟着烧饭大姐学的一道菜,新手易操作,鱼块不易碎,很好学呢!封面并不是成品图,我好久不做了,今天偶然翻到手机里的照片,写下菜谱,自己留作纪念,以后做了再修改封面图片!
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许克 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
米醋陈醋均可 | 4勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 3片 |
简单不碎的家常烧鱼块的做法
草鱼或者青鱼一条,个人喜欢大鱼,至少三斤以上,刺少。只取鱼身,头尾留着炖汤。鱼肉切块,倒入料酒,葱,姜,盐(一定不要太多,否则成品太咸!)腌制3分钟以上。
然后给鱼块穿衣,使生粉均匀裹满鱼块,目的是炸的时候不溅油。
排好队,等待下油锅
中火,七成热,下锅炸至金黄捞出
如图
提前备好葱,姜,蒜,大料,不要问我图里为啥没有,家里材料有啥用啥,方子只是记录一下过程,大家可以按照自己喜欢的口味换调料,不喜勿喷哦
锅内炸好鱼留底油,一点点即可,把大料炸香,捞出,倒入炸好的鱼块。倒入👇的碗汁。
这是著名的万能糖醋汁,1勺料酒2勺生抽,3勺白糖,4勺醋,5勺水,提前调匀备用,鱼下锅即可倒入。咕嘟咕嘟冒泡啦,中小火炖煮20分钟左右,鱼熟了即可开大火收汁,出锅撒香菜装饰即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/j7qq1z.html