红烧鱼 - 家常菜,简单下饭
- 红烧
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我用的福寿鱼,没多少刺。也可以选用别的鱼,根据个人喜好!
吃不完所以只煮了一半,鱼头留着炖豆腐汤喝!
用料
福寿鱼(或者其他鱼) | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
耗油 | 适量 |
淀粉 | 1小勺 |
青椒 | 1个 |
豆瓣酱(或者其他辣椒酱) | 1勺 |
鱼先腌一会!
两面划几刀,抹上适量盐,料酒,酱油,一点淀粉 (肚子里也要抹)
可以把鱼切块,这样更好炸。煎至两面金黄!
一面煎得差不多了再翻面,不要一直翻来翻去,鱼容易碎。煎太久 太熟了 也会碎捞出,沥干油
热油锅,下葱 姜 蒜 青椒,爆香
+1勺豆瓣酱 炒出红油放入鱼,淋上适量料酒和酱油
加入1碗热水,加入适量耗油,1勺盐调味 (根据个人口味放)大火收汁,出锅啦!
小贴士
👏👏鱼不要一直翻动容易碎
👏👏加热水后,盖上锅盖煮一会比较好, 受热均匀一点!
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