不会碎的红烧草鱼块
- 红烧
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㊙️方哦!鱼块不粘锅、不破碎的秘密!
用料
草鱼 | 1条 |
姜 | 块 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
花椒 | 一把 |
不会碎的红烧草鱼块的做法
草鱼清理干净,剁块(我是在菜场让卖鱼的剁好)。放少许盐、一把花椒、拍碎的蒜、姜、料酒、生抽腌制两小时以上。之前忘记拍照,这是腌好后,清洗干净,沥干水。
一只鸡蛋打散,不用多,一只足够。这是重点。
草鱼块在蛋液里滚一下,这样油煎后,不粘锅,不破皮,肉不散。秘方哦!
锅里放少许油,下鱼块煎。
煎好鱼块后,锅内留底油,拍碎的蒜末和姜末下锅翻炒,在放一勺豆瓣酱,煸炒出油。
放入煎好的鱼块,沿锅边淋入料酒。放盐、糖、生抽、老抽、开水。
大火烧开后转小火。
至锅中汤汁收稠即可。
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