一年四季都能做的腊八蒜

腊八粥与腊八蒜，过了腊八就是年！

#小科普# 【腊八蒜为什么会变绿？】腊八蒜的绿色由大蒜中生成的蓝色素和黄色素组成。大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，经过一系列的反应可以生成这些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶，泡蒜的醋则起到增加细胞膜通透性的作用，这些都是腊八蒜变绿所需的条件😋😋

也就是说一年四季都可以腌制。

用料  

一年四季都能做的腊八蒜的做法  

1. 刚买的紫皮蒜。

2. 不洗，剥皮。

3. 都需要用米醋哦。

4. 蒜放进玻璃瓶里。
   家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。

5. 这个大瓶的准备放黑醋，所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉，融化吸收快。
   
   腊八蒜本来是不放糖，怕太酸可以放一点。

6. 这个小瓶泡白醋，放白糖。
   
   两瓶不放糖，两瓶放糖。

7. 分别倒醋，盖盖子。
   
   如果是金属盖，需要中间隔保鲜膜，不然瓶盖就会腐蚀掉。

8. 放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。
   
   我这才刚泡了两天呢，好漂亮哒。

9. 第三天啦。

10. 第四天啦。

11. 第五天。

12. 第六天咯。

13. 泡好咯。